LAHODNÁ CIZRNA S PAPRIKOU A RAJČATY

Výborné a záhřevné jídlo pro zimní den.
Večer předem namočíme 200 g cizrny, druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka. Namočíme 20 g sušených hub na hodinu do teplé vody, vymačkáme a nakrájíme. Půl kila rajčat spaříme, oloupeme a nakrájíme.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, dva stroužky česneku a pórek nakrájený na kolečka. Přidáme dvě nakrájené kapie, sušené houby, cizrnu a rajčata. Osolíme, maličko podlijeme, pokud je třeba, a dusíme 10 minut. Podáváme s kuskusem nebo chlebem.


KÁVOVÉ CUKROVÍ

Další z experimentů. Je opravdu moc dobré, určitě ho upeču příští rok zase.
Nejprve si uvaříme 200 ml kvalitní kávy, nejlépe překapávané, aby vychladla.
V míse promícháme 250 g hladké mouky, 70 g kokosu umletého v mlýnku na kávu (kokos změkne a nesype se), špetku soli, 3 lžíce kakaa, a postupně přidáváme 40 g meruňkové marmelády, 40 g datlového sirupu, 40 g rozehřátého kokosového oleje a 170 ml uvařené y vychladlé kávy. Vznikne nám tužší hladké těsto, které necháme v chladničce hodinu odpočívat. Poté tvarujeme kuličky (celkem asi 40), které na plechu poněkud zploštíme a pečeme při 160 stupních 15 minut.
Ve vodní lázni rozehřejeme 70 g bezmléčné hořké čokolády, promícháme se dvěma lžícemi (30 ml) kávy a upečené cukroví ozdobíme čokoládovou polevou a ořechem.


PLNĚNÉ ŽAMPIONY PORTOBELLO

Už jste ochutnali tyhle velké, masité žampiony? Určitě ano, to jen já jsem trochu pozadu, koupila jsem je snad poprvé v životě :) Pečárka dvouvýtrusá, jak se tyhle krásné a chutné houby správně jmenují, obsahuje notnou dávku draslíku, který naše tělo nutně potřebuje ke správnému hospodaření s vodou, vedení nervových vzruchů, správné činnosti svalstva, bezproblémovému zažívání a zdravému srdci. Přispívá ke snižování krevního tlaku, pomáhá při celkové únavě a oslabení organismu, svalových křečích nebo mravenčení v končetinách. Měli bychom tedy houby zařadit do jídelníčku co nejvíce, i když ještě pamatuji, jak se psalo, že houby jsou bezcennou potravinou, v zásadě pouze prázdná vláknina. Kdoví, co se dozvíme za deset let! :)
Uvedeným množstvím naplníme 3 – 4 velké žampiony portobello.
50 g kuskusu nasypeme do misky a zalijeme 100 ml vroucí vody. Zaklopíme talířkem a necháme 20 minut nasáknout.
V míse promícháme asi 8 sušených rajčat naložených v oleji a nasekaných nadrobno i se dvěma lžícemi oleje, 100 g najemno nastrouhaného uzeného tofu, pokrájenou cibuli, dvě lžíce rajského protlaku, sůl a nabobtnaný kuskus. Žampionům vylomíme nohy a nastrouháme je do směsi. Každý žampion zevnitř trochu osolíme a naplníme směsí. Pěkně upěchujeme a narovnáme do zapékací misky vymaštěné olejem. Trochu podlijeme vodou nebo vývarem, přiklopíme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 45 minut. Podáváme s rýží, kterou jsme podusili spolu s mrkví.


PERNÍČKY

V míse promícháme 400 g prosáté celozrnné špaldové mouky, 50 g mletých vlašských ořechů, špetku soli, lžičku mleté vanilky a lžičku jedlé sody. V jiné nádobě dobře rozšleháme 100 ml mandlové smetany (či jiné rostlinné smetany), 100 g datlového sirupu, 50 g kešu krému (kešu másla) a polovinu rozmačkaného banánu. Směs nalijeme k mouce a rukama uhněteme tužší těsto, které necháme zabalené do fólie do druhého dne v chladničce odpočinout.
Druhý den prohněteme, rozválíme na tenkou placku, vykrajujeme tvary a ty pečeme při 160 stupních 15 minut. Hotové potíráme citrónovou a čokoládovou polevou a zdobíme mandlemi.



MISO POLÉVKA

Jednou za čas dostanu neodolatelnou chuť na miso polévku a musím si ji uvařit. Máte ji taky tak rádi? Tahle polévka, která má mnoho variací, ale základem je vždy řasa a miso pasta, je doslova zázračným životabudičem a japonským receptem na dlouhověkost. Miso obsahuje všechny aminokyseliny, je proto komplexní bílkovinou. Obnovuje probiotickou kulturu v našich střevech a tím je významně prospěšné pro nervovou soustavu, pomáhá harmonizovat zažívání, zlepšuje krevní obraz a kvalitu lymfy, posiluje imunitní systém a dokonce působí jako prevence rakoviny střev, prsu, prostaty a plic. A mořské řasy obsahují jód, tolik potřebný pro správnou funkci štítné žlázy.
Na hodinu namočíme každé zvlášť 5 g řasy Wakame a 30 g sušených hub shiitake. Poté řasu i houby nakrájíme, vodu z hub nevyléváme, ale řasu přecedíme a vložíme oboje do hrnce (houby i s nálevem). Zalijeme 2 l čisté vody, nejlépe pramenité nebo alespoň filtrované a přivedeme k varu. Vaříme 5 minut a přidáme 2 mrkve, 1 pórek a 1/3 čínského zelí, vše nakrájené na tenké nudličky.  Vaříme ještě 5 minut (zelenina musí zůstat křupavá) a odstavíme. Odebereme sběračku polévky a po částečném zchladnutí do ní rozmícháme 3 lžíce Mugi misa (či jiného oblíbeného misa). Vrátíme do polévky. 100 g vlasových rýžových nudlí připravíme podle návodu na obalu a vmícháme je do polévky. Ochutíme Shoyu nebo Tamari. Na talíři posypeme na nudličky nakrájenou naťovou cibulkou. Miso polévka je skvělá i jako snídaně, věřte nebo ne :)


HOLÍ BRATŘI

Ultrajednoduchý a chutný oběd inspirovaný receptem našich prababiček.
400 g hrubé mouky dáme do mísy, osolíme. Dvě lžíce Hrašky (nahrazuje vejce) rozmícháme v troše vody na hladkou kašičku a zalijeme 300 ml vody. Tekutinu nalijeme do mísy k mouce a dobře promícháme. Necháme půl hodiny odpočívat, pak lžící vykrajujeme noky do vroucí slané vody a vaříme 15 minut.
Na talíři polijeme rozpuštěným rostlinným máslem a posypeme nastrouhaným veganským sýrem. Podáváme se salátem nebo kvašenou zeleninou.


OMÁČKA Z PEČENÝCH PAPRIK

Tato lahodná omáčka z paprik a sušených rajčat je nejlepší s těstovinami nebo nočky.
Dvě červené a dvě žluté papriky rozpůlíme, zbavíme jadýrek a řeznou stranou dolů položíme do pekáčku. Pečeme při 200 stupních asi půl hodiny, dokud slupka nezčerná a nenafoukne se. Horké papriky vložíme do mikrotenového sáčku a necháme hodinu být. Poté snadno slupku sloupneme a papriky nakrájíme nadrobno.
Na dvou lžících olivového oleje zlehka opečeme najemno nasekané čtyři stroužky česneku, dáme pozor, aby česnek nezhnědl, byl by hořký. Deset sušených rajčat naložených v oleji nakrájíme na malé kostičky a přidáme je k česneku spolu s paprikami. Okořeníme chilli, osolíme a vmícháme dvě lžíce hladké kukuřičné mouky. Dobře promícháme, zalijeme 400 ml mandlové smetany a pět minut povaříme, dokud omáčka nezhoustne. Odstavíme a vmícháme čerstvou bazalku. Podáváme se širokými nudlemi nebo jinými oblíbenými těstovinami.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 50. TÝDEN ROKU 2017


VÁNOČNÍ OŘECHOVÉ ŘEZY

Vynikající, snadné a navíc zdravé cukroví.
V míse ušleháme do husté pěny barvy bílého kafe 2 celá vejce, 100 g kokosového cukru (nebo rapadury, bílý cukr nedoporučuji, není to rozhodně ono) a půl lžičky čerstvě nastrouhané citrónové kůry. Vmícháme nahrubo nalámaných 125 g kešu, 125 g nesolených pistácií a 125 g lískových oříšků (je možné použít jakékoliv oblíbené ořechy v libovolném poměru, skvělé jsou i mandle, jen je třeba mít jich celkem 375 g), dvě lžičky kypřicího prášku a 250 g prosáté celozrnné špaldové mouky (když použijete bílou mouku, cukroví bude nadýchanější, ale méně zdravé). Vzniklé tužší těsto vytvarujeme do dvou stejných válečků dlouhých asi 25 cm, přemístíme je na plech vyložený pečicím papírem, důkladně potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 180 stupních 25 – 30 minut. Ještě teplé nakrájíme na šikmé řezy a necháme zchladnout na mřížce.



ŠPENÁTOVÁ ROLÁDA S KARI OMÁČKOU

Výtečná slavnostní krmě, doporučuji!
V míse promícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, 250 g polohrubé bílé pšeničné mouky, půl lžičky soli, polovinu sáčku instantního droždí (asi 5 g), 50 g rozehřátého rostlinného másla (Alsan nebo Cocovit) a 230 – 250 ml vlažné vody. Důkladně zpracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout v teple. Mezitím si připravíme špenátovou náplň.
Na dvou lžících rozehřátého oleje necháme v hluboké pánvi změknout pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku. Půl kila čerstvých špenátových listů spaříme vroucí vodou, necháme okapat a nakrájíme. Vymačkaný špenát přidáme do pánve, osolíme, zjemníme 3 – 4 lžícemi mandlové smetany a 15 minut dusíme.
Vykynuté těsto rozválíme na co nejtenčí placku, posypeme celozrnnou strouhankou a poklademe dušeným špenátem. Smotáme, potřeme rozpuštěným rostlinným máslem a pečeme ve vymaštěném pekáčku při 220 stupních asi 30 – 40 minut podle zkušeností s vlastní troubou dozlatova.
Zatímco se roláda peče, připravíme si kari omáčku.
Na dvou lžících rozehřátého oleje necháme v hluboké pánvi změknout pokrájenou cibuli a čtyři stroužky česneku, vmícháme kousek čerstvého strouhaného zázvorového kořene, jednu drcenou chilli papričku, čerstvě mletý pepř podle chuti, lžičku garam masaly, lžičku tlučeného koriandru, půl lžičky skořice a půl lžičky kurkumy. Jakmile se koření rozvoní, přidáme špetku asafoetidy (lze vynechat) a ihned vmícháme plechovku krájených rajčat (v létě použijeme 400 g oloupaných a nakrájených čerstvých rajčat) a tuhou část z 200ml plechovky kokosového mléka. (Plechovku dáme na několik hodin do chladničky, aby se tekutá a tuhá část oddělila). Dusíme 10 minut a rozmixujeme. Nakonec vmícháme lžíci citrónové šťávy a lžíci bílého máku (lze použít i modrý).
Podáváme se salátem.


SOJOVÉ PLÁTKY SE ZELENINOU

Další skvělý recept podle Romana Uhrina.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm zesklovatět dvě cibule a čtyři stroužky česneku, všechno nakrájené nadrobno. Přidáme 80 g suchých sojových plátků, okořeníme lžičkou mleté papriky, bazalkou a opékáme pět minut. Vmícháme dvě lžíce rajského protlaku, osolíme a zalijeme 300 ml horkého zeleninového vývaru. Promícháme, a pod pokličkou zvolna dusíme, dokud se tekutina téměř nevydusí a plátky nezměknou.
V jiné pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a zlehka na něm osmahneme čtyři stroužky česneku a jednu cibuli nakrájené na kolečka. Přidáme jeden pórek, půl červené a půl žluté papriky, vše pokrájené na tenké nudličky. Mícháme a restujeme pět minut. Odstavíme, ochutíme Shoyu (případně solí) a citrónovou šťávou. Na talíři plátky poklademe zeleninou.
Podáváme s dušenou rýží nebo pečenými brambory.


FAZOLOVÁ POMAZÁNKA

Plechovku červených fazolí propláchneme a necháme dobře okapat. Vložíme do mixéru, přidáme kousek nakrájeného pórku, stroužek česneku, sůl, lžíci citrónové šťávy, 3 lžíce olivového oleje a 3 lžíce lahůdkového droždí. Rozmixujeme dohladka. Pomazánka je rychlá, jednoduchá a opravdu moc dobrá.


ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY S TŘEŠNĚMI

Recept jsem si vypůjčila z knihy 500 veganských receptů od Joni Marie Newmann. Knížku používám hodně, ale vždy upravuji množství cukru i tuku, těmi se v knize vskutku nešetří! :) Také bílou mouku částečně nebo zcela nahrazuji celozrnnou. Zde je recept po mé úpravě: V jedné nádobě promícháme 125 g celozrnné špaldové mouky, 125 g hladké bílé mouky, špetku soli, lžičku mleté vanilky, 40 g kakaa a 2 lžičky kypřicího prášku. Ve druhé nádobě metličkou rozšleháme 250 ml sojového mléka, 160 g sojového jogurtu, 60 g kokosového cukru (nebo obyčejného cukru) a 60 ml slunečnicového oleje. Směs nalijeme k mouce, důkladně, ale krátce promícháme a nakonec vmícháme 100 g sekané hořké bezmléčné čokolády a 180 g sušených třešní (zkoušela jsem třešně nasušit letos poprvé a jsou naprosto skvělé!). Těstem naplníme 12 vymaštěných muffinových formiček a pečeme při 180 stupních 20 – 30 minut podle zkušenosti s vlastní troubou. Stav upečení kontrolujeme špejlí. Po upečení vyjmeme z formiček. Mňam!

DÝNĚ PEČENÁ S RAJČATY

Když vařím podle Romana Uhrina, vždycky je to dobré a občas výtečné. A to je přesně případ pečené dýně s rajčaty, je to opravdová pochoutka. Rajčata jsou z farmy Ráječek u Brna, kde pracuje moje kamarádka a tak vím z první ruky, že rajčátka jsou čerstvá a nestříkaná. Pěstují je totiž ve skleníku, kam se musí přezouvat, aby si tam nedonesli plíseň. Letos už jsou poslední, ale pokud máte možnost od nich nakupovat, od příští sezóny neváhejte, takhle dobrá rajčata opravdu běžně nekoupíte. Jo, pěstují i výborné saláty a to normálně v hlíně na poli, žádná hydroponie!
Nejprve si připravíme marinádu. V misce rozmícháme 50 ml vody, 50 ml Shoyu, 50 ml olivového oleje, 2 lžíce lahůdkového droždí, tři utřené stroužky česneku, 1 lžičku rýžového sirupu (nebo cukru), a 1 lžičku ostrého kari.
Jednu menší dýni hokaido nakrájíme na měsíčky, loupat ji nemusíme. Já měla ale jakéhosi křížence se zelenooranžovou slupkou, co nám vyrostl na kompostu, tak jsem ho raději oloupala. Dýni obalíme v marinádě a narovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 200 stupních 20 minut. 8 – 10 malých rajčat nakrájíme na čtvrtky nebo osminky – podle velikosti, dáme je do misky se zbylou marinádou, opatrně promícháme a přidáme na plech k dýni. Pečeme ještě 15 minut.
Podáváme s bramborovou kaší a vídeňskou cibulkou (dvě cibule nakrájíme na kolečka, obalíme v hrubé mouce a opečeme na oleji). Nezapomeňte talíř obložit salátem či kvašenou zeleninou, nebo obojím! Jsem si jistá, že si pochutnáte.


SLÍPKA VE SNĚHU

Letos máme dvě nové, mladé slepičky zachráněné z velkochovu. Zatím nikdy neviděly sníh. A přesto byla jedna z těch dvou první, která se odvážila z kurníku ráno vylézt ven do sněhu.
Skoro po šesti letech zkušeností vím, že i mezi slepicemi jsou významné rozdíly v temperamentu, odvaze, zvědavosti, ale i rozumu a charakteru.


JAHODOVÝ DORT

Jahodový dort v zimě? říkáte si. Ne, není ani z těch čerstvých plastových, které nabízejí supermarkety a není ani z těch mražených z léta. Je zkrátka z dobré domácí zavařeniny.
V míse promícháme 70 g proseté celozrnné špaldové mouky, 30 g bramborového škrobu, půl lžičky mleté vanilky, 20 g jemně mletého kokosového cukru (či moučkového cukru), špetku kypřicího prášku, 30 g slunečnicového oleje a 1 lžíci vlažné vody. Prsty vtlačíme těsto do vymaštěné rozevírací dortové formy (prům. 20 cm). Těsta se zdá málo, ale je ho přesně akorát, nemusíte mít strach, jen ho musíte rovnoměrně trpělivě rozprostřít. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut. Dáme stranou.
100 g mletého kokosu rozmixujeme v půl litru vroucí vody ve výkonném mixéru, po zchladnutí přecedíme a dobře vymačkáme. Vzniklé kokosové mléko nalijeme do rendlíku a vložíme do něj tyčinku agar (4 g). Necháme půl hodiny nabobtnat, přivedeme k varu a pět minut za častého míchání povaříme.
Do mixéru dáme 200 g domácí jahodové zavařeniny, 350 g silken tofu a kokosové mléko s agarem. Rozmixujeme dohladka, nalijeme na předpečený korpus a ozdobíme sušenými jahodami. Necháme dobře vychladit.
Dortík je nadýchaný a lehoučký, doporučuji!


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 49. TÝDEN ROKU 2017

Poslední čtyři týdny roku jsou před námi. Zdá se, že tento týden je ve znamení úklidu - praní potahů, čištění mosazi, malování bytu. Ještě že si můžeme dojít na masáž a navštívit přátele :)


KVĚTÁKOVÝ SALÁT

Dnes jsem koupila v Lidlu ubohou bazalku v květináči a to pouze ze soucitu, hrnkové byliny, květiny (růže!) a dokonce stromky v supermarketech jsou pro mě trvalým zdrojem smutku, úzkosti a špatného svědomí. Přesadila jsem ji, promluvila na ni a společně doufáme, že se vzpamatuje. Když nic jiného, umře v láskyplném prostředí. No nic. Takže k salátu.
Květákovou hlávku rozebereme na malé růžičky a vaříme pět minut v páře. Přendáme do mísy a necháme vychladnout. Vmícháme tři naťové cibulky, 8 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 4 – 5 čerstvých rajčat, stroužek utřeného česneku, sůl, dvě lžíce olivového oleje,  tři lžíce lahůdkového droždí a čerstvou bazalku. Podáváme s pečivem.


ALPSKÉ KOŘENĚNÉ CUKROVÍ

Recept na tohle moc dobré cukroví jsem si opsala z jakéhosi časopisu na návštěvě a upravila pro své potřeby. Cukroví se prý musí alespoň dva týdny odležet, tak do něj! :)
V míse promícháme 100 g hladké bílé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky pečlivě prosáté, 50 g Solamylu, 80 g najemno umletého (použila jsem elektrický mlýnek na kávu) kokosového cukru, 15 g kakaa, půl lžičky kypřicího prášku, půl lžičky mleté skořice, dva tlučené hřebíčky, 4 tobolky zeleného kardamomu a dvě špetky strouhaného galgánu (pokud nejste fandy exotického koření, použijte prostě koření do perníku). Vrchovatou lžíci vanilkové Hrašky (nahrazuje vejce) rozmícháme v troše vody dohladka a zapracujeme ji do mouky spolu se 120 g změklého rostlinného másla, například Alsanu. Těsto dobře prohněteme a necháme hodinu odpočívat v chladu. Poté znovu prohněteme a rozdělíme na tři stejné díly, které rozválíme na hady silné 2 cm. Pečeme při 180 stupních 15 minut. Ihned potřeme polevou: 50 g najemno umletého kokosového cukru + 1 lžíce citrónové šťávy. Ještě zatepla nakrájíme na 3centimetrové šikmé špalíky a necháme odležet v uzavřené plechovce v chladu.


VÁNOČNÍ PEČENÍ

Už jste začali péct cukroví? Některé se musí odležet, takže to rozhodně není předčasné. Já cukroví příliš nepeču, ale každý rok se donutím alespoň k marokánkám a vyzkouším vždycky jedno nové cukroví. Letos se obzvláště povedlo a recept nahraju zítra. 
Na fotce jsou takzvané švábské figurky, objevila jsem je zapomenuté ve špajzu. Nic jim není, ale jsou tvrdé jako kámen. Ještě že psi mají tak ostré zuby :)


DOPPLER

Celou knížku jsem měla přečtenou za jediný večer, je krátká, zábavná, a odsejpá. První část knihy Erlenda Loe jsem si vyloženě užívala, říkala jsem si dokonce, že jde o odlehčenou verzi Amisova Šťastného Jima (za což se nyní Amisovi omlouvám). U scény, kdy se na Dopplera a jeho kamaráda, kterým je losí tele Bongo, zřítí stan, jsem se ale zasmála naposledy. Od té doby to šlo s knížkou z kopce a jakkoliv jsem se zpočátku těšila na další pokračování Dopplerových příběhů, tak vím, že už od autora další knihu neotevřu. Z knížky se stalo pouhé přihlouplé žvanění a snaha o vtip za každou cenu, něco jako náš komik Náhlovský :)
Je to škoda a podle mého názoru promarněný potenciál, kniha má dobře našlápnuto, je vtipná a praštěná tím správným způsobem.
Doppler ale říká spoustu věcí, se kterými musím souhlasit. Například: Televize je esencí toho, co na lidech nemám rád.


ZIMA

Dnes začíná meteorologická zima. Kdoví, jestli bude tak krásně zasněžená, jako ta loňská. Pamatujete? Tolik sněhu dlouho předtím nebylo.



POHANKOVÉ KARBANÁTKY S DUŠENOU ŘEPOU

Velmi chutný a zdravý oběd, věřte mi.
Pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku necháme zesklovatět na dvou lžících rozehřátého oleje, okořeníme bobkovým listem a koriandrem a vmícháme půl kila červené řepy, nakrájené na špalíčky. Osolíme, zalijeme 150 ml zeleninového vývaru a dusíme do měkka. Ochutíme rýžovým sirupem, citrónovou šťávou a případně dosolíme.
300 g pohanky uvaříme v 1 l osolené vody se dvěma bobkovými listy doměkka (po uvaření je vyjmeme), vmícháme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, 50 g namletých vlašských ořechů, sůl, sekanou petrželku a 60 g hladké kukuřičné mouky. Mokrýma rukama tvarujeme karbanátky, které pečeme po obou stranách dozlatova v troubě na plechu s pečicím papírem pomaštěným olejem. Podáváme s kvašenou zeleninou.


ITALSKÉ BOTY

Komorní drama od autora detektivních příběhů Henninga Mankella. Je o stárnoucím chlápkovi s dosti mizerným charakterem, ale čtenář se na něj přesto nemůže zlobit. Možná proto, že něco z něho máme v sobě všichni. Knížka o zbabělosti, lásce, síle a smrti. Od autora jsem začala číst jednu z jeho detektivek a pro nudu ji odložila, tohle se mi líbilo. A možná mi ten příběh vnukl jednu myšlenku: na co čekáš?


KUCMOUCH S PADANKAMA

Hádejte, odkud je recept? Mnozí určitě poznali, že z Podkrkonoší 
V receptu se píše, že lžící vykrajujeme noky, to je bohužel úplný nesmysl, protože vznikne prostě kaše. Samotná, jen tak s opraženou strouhankou, je to opravdu dosti chudé a nikterak výjimečné jídlo, ale jako příloha třeba k pečenému tempehu může být vynikající! Napadlo mě, jak dříve lidé, a především ti v chudších oblastech naší země, jedli opravdu skromně a jak jsme rozcapený.
Půl kila oloupaných brambor nakrájíme na kostičky a dáme vařit do většího množství vody se špetkou soli. Po 10 minutách varu přidáme půl kila oloupaných a nakrájených jablek a dovaříme doměkka. Vodu slijeme a mačkadlem na brambory dobře rozmačkáme. Omastíme dvěma lžícemi rostlinného másla, osolíme a na talíři sypeme nasucho opraženou strouhankou.



FÉROVÉ BANÁNY

Pokud máte tak moc rádi tropické ovoce, že se ho nedokážete vzdát, jako třeba já, je skvělou možností nakoupit bio nebo férové banány, abychom se zachovali trochu zodpovědně a svou libůstkou nezpůsobovali utrpení nikomu dalšímu. Někdy se mi zdá, že většina z nás se chová jako Marfuša v Mrazíkovi: JÁ CHCIII! A vše ostatní jde stranou. Zavíráme oči před skutečností a vymýšlíme hromadu argumentů, proč to nemá smysl. Důležité je jen to, že dostaneme, co chceme, ať to stojí, co to stojí.
Pěstování běžných banánů, které jsou ke koupi v supermarketech, doprovází nedostatečné finanční ohodnocení pracovníků a fakt, že jsou nuceni pracovat v chemikáliemi zamořeném prostředí, které přímo ohrožuje jejich zdraví a život. O dopadu na životní prostředí, které leží pěstitelům takových banánů na srdci ještě méně, není třeba se rozepisovat.
Naštěstí ohledně banánů už nemusíme mít tak černé svědomí, protože se prodávají také banány, které jsou fér. Fairtradoví pěstitelé dostanou spravedlivě zaplaceno, a tato spravedlivá cena pokrývá náklady za udržitelnou produkci a důstojný život pěstitelům a jejich rodinám. Při pěstování férových banánů je důležité odpovědné nakládání s vodou i odpady a využívání obnovitelných zdrojů energie. Proti škůdcům a nemocem se vysazuje dravý hmyz a jedovaté chemikálie nahrazují olejové a další přírodní přípravky. Vybrané povolené chemikálie lze použít jen v případě nouze. Při pěstování férových banánů není využívána dětská práce a všichni pracovníci mají rovnocenný hlas. V certifikovaných družstvech panuje demokracie s volenými zástupci.
Fair trade ale nejsou jen banány. Ve vybraných obchodech najdete i kávu, čaj, sušené ovoce, čokoládu, koření, cukr, ale i oblečení a bytové doplňky. Můžete nakoupit férové dárky pod stromeček nebo na mikulášskou nadílku.
Více o férových banánech se dozvíte zde.
A kde férové banány koupíte? Třeba v obchodě Marks and Spencer, Countrylife, Sklizeno, Freshbedýnky, bio nebio a dalších.



SOJOVÉ BOBY S RAJČATY

Pro dvě osoby, moc dobré!
S dostatečným předstihem namočíme 150 g sojových bobů a v čisté vodě je uvaříme doměkka. Vyplatí se uvařit celý balíček a nespotřebované boby nebo i další luštěniny uložit do mrazáku, máte je tak vždycky po ruce. Každopádně budeme potřebovat 300 g uvařených sojových bobů.
V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájenou žlutou papriku a po chvíli 150 g oloupaných a pokrájených rajčat (měla jsem zamražená divoká rajčátka a ta se neloupou). Po deseti minutách vmícháme 300 g vařených sojových bobů, okořeníme bylinkovou solí a na mírném ohni dusíme ještě deset minut. Zahustíme dvěma lžícemi strouhaného černého chleba a povaříme. Sypeme petrželkou, jíme s chlebem a salátem.


TAJEMSTVÍ 14 KNÍŽAT A JEJICH KŘTU V ROCE 845

Miroslav Hlouška a Petr Müller sestavili studii o křtu 14 českých knížat, ke kterému došlo v roce 845 v Řezně. Kdo byli tito muži a jaké měli důvody k tomu, aby se vzdali víry svých předků? Byl tajemným, mocným knížetem, který je vedl, Vistrah? A co Bořivoj, je skutečně prvním historicky doloženým českým knížetem? Kdo byl Neklan a proč se tak jmenoval? Kdo se zachoval statečně v bitvě s Franky roku 872 a kdo sklidil naopak pohrdání za zbabělost? 
Pro zájemce o prastarou historii našeho národa zajímavá knížečka, doporučuji.


POHANKA S DROŽDÍM

Máte chuť na něco ortodoxně zdravého? Tak prosím! Můj muž k tomuhle jídlu pojal takovou nedůvěru, že ho ani neochutnal, takže jsem to snědla celé sama – a pochutnala si 
Uvaříme 200 g pohanky v 400 ml osolené vody nebo zeleninového vývaru. Na rozehřátém oleji osmahneme pokrájenou cibuli a 150 g mrkve. Vmícháme kostku droždí a opékáme, dokud se nerozteče a opět nezhoustne. Promícháme s pohankou a sekanou petrželkou. Podáváme se salátem.


JILM

Náš dnes už sedmnáctiletý jilm donesený z lesa jako miminko. Z jilmového dřeva máme v domě spoustu věcí, snad nejdůležitější jsou desky kuchyňské linky. Věřím, že duch toho krásného stromu se velkou měrou podílí na tom, jak chutná jídlo, které na jeho dřevě připravím. 
A co píše o jilmu Fred Hageneder?
"Ještě více než topol a dokonce ještě více než osika je jilm ovládán Merkurem, archetypem komunikace a výměn.
Když jsme připraveni uznat, že vše, co se děje v hmotném světě, odráží procesy v duši, pak můžeme spatřit, že fyzický zánik jilmů ve dvacátém století probíhá paralelně se zánikem naší připravenosti ctít ostatní formy života a komunikovat s nimi.
Každý z nás může situaci jilmů zlepšit tím, že budeme šířit pochopení toho, že člověk není jedinou živoucí bytostí na Zemi, která si zasluhuje respekt a lásku."



LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 48. TÝDEN ROKU 2017


DELFÍNÍ LIDÉ

Tuhle knížku od Torstena Krola, kde vypravěčem je šestnáctiletý kluk, jsem přečetla za jediný den, je opravdu tak čtivá a napínavá. 
Vdova po hrdinovi Wehrmachtu se dvěma dětmi opustí hned po skončení války zničené Německo a vypraví se za svým švagrem, který jí nabídl sňatek, do Venezuely. Tam, jak věří a doufá, je čeká nový život. Jižní Amerika se, jak víme, stala po válce útočištěm mnoha nacistů a bohužel ani strýček Klaus (takový druhý Mengele) není výjimkou. I když se dějiště románu, džungle povodí Orinoka, stane šíleným a krvavým kabinetem hrůz, přesto má kniha dobrý konec v tom smyslu, jaký je tématem celé knihy. Je to totiž antirasistická agitka, ale velmi pěkně podaná, věřte mi. My lidé jsme opravdu divné plémě. Když se pokusíme na celou historii lidstva podívat trochu z výšky, je to vlastně sled vyhlazovacích válek. Krásné lidské činy, které zastíní tuhle touhu po krvi, aby člověk pohledal. Ale jsou. Jen jsou většinou komorní, velmi osobní a odehrávají se vskrytu.


BROKOLICOVÁ OMÁČKA S RÝŽÍ

Výborná a zdravá omáčka, doporučuji!
Hlávku brokolice rozebereme na růžičky a uvaříme pět minut v páře. Košťál nevyhazujeme, ale uvaříme z něj třeba polévku.
V rendlíku rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm zesklovatět pokrájenou cibuli. Vmícháme 2 – 3 lžíce hladké mouky (můžeme použít i celozrnnou nebo zahustit jiným způsobem) a umícháme světlou cibulovou jíšku. Vlijeme 600 ml rostlinného mléka (použila jsem sojové) a rozmícháme dohladka. Za častého promíchání uvaříme hustou základní omáčku, osolíme ji a opepříme. Vložíme uvařenou brokolici a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Ochutíme citrónovou šťávou a lžičkou lahůdkového droždí a nakonec vmícháme na kostičky pokrájené mandlové tofu (seženete ho v DM drogerii, pokud ne, stačí třeba tofu uzené). Prohřejeme. Podáváme s dušenou rýží basmati, kterou jsme ochutili kurkumou a rajčaty.. Na talíři ozdobíme nasucho praženými a nahrubo nasekanými mandlemi.


OBRÁZKY Z CHATRČE

a rozmanité poznámky od Aldo Leopolda je knihou, která má přízvisko „bible všech ekologů“. Je rozdělena na tři části, z nichž první dvě mě poměrně silně otrávily zjevnou radostí ze zabíjení - Aldo byl, alespoň zpočátku svého života, vášnivým lovcem a rybářem. Opravdové potěšení jsem měla až z třetí části knihy s názvem Shrnutí, kde se zamýšlí nad příčinami a důsledky lidských zásahů do divoké přírody. Myslím si, že jakkoliv první části knihy jsou poněkud zastaralé ve svém pohledu na divočinu, tak Shrnutí je naopak velmi pokrokové a inspirativní. Jediné, co mě děsí je, že i když kniha byla napsaná mezi světovými válkami, tak se naprosté většině jejích varování a doporučení nedostalo sluchu. Jinými slovy, stav divoké přírody je rok od roku, desetiletí od desetiletí, stále horší.
Sám Aldo píše:
„Původní etika se zabývala vztahy mezi jednotlivci – hebrejské Desatero je toho příkladem. Pozdější přírůstky se zabývaly vztahem mezi jednotlivcem a společností. Zlaté pravidlo morálky se snaží zapojit jednotlivce do společnosti. Demokracie se snaží zajistit organické propojení společenské organizace a jednotlivce.
Nemáme však ještě etiku zabývající se vztahem člověka k zemi a k rostlinám a živočichům na ní žijícím. Vztah k zemi je přísně ekonomický, přináší vymoženosti, ale ne povinnosti.
Eticky se můžeme chovat jen k něčemu, co můžeme vidět, cítit, milovat, čemu můžeme rozumět či věřit.
Opravdu moderní člověk je oddělen od země mnoha prostředníky a nespočetným množstvím fyzických pomůcek. Nemá k ní žádný zásadní vztah – pro něj je to místo mezi městy, kde roste úroda.
Možná, že naše intimní vnímání může být pravdivější než naše věda a méně zatížené slovy než naše filosofie: Cítíme nedělitelnost Země – jejích půd, horstev, řek, lesů, podnebí, rostlin a živočichů – a kolektivně ji respektujeme nejen jako užitečného služebníka, ale jako živoucí bytost, zřejmě daleko méně živou než my sami, ale daleko přesahující nás samé v času i prostoru – bytost starší než první úsvit našeho života a až poslední z nás odejde za svými předky, stále mladou.
Nedovedu si představit, že by morální vztah k Zemi mohl existovat bez lásky, respektu a obdivu k ní a bez veliké úcty k její hodnotě. Hodnotou samozřejmě míním něco mnohem širšího, než je pouhá ekonomická hodnota; míním hodnotu ve filosofickém smyslu.“



RYCHLÁ OMÁČKA K TĚSTOVINÁM

Do půl hodiny máte hotovo! 
Na dvou lžících olivového oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme lžičku koření na těstoviny a 250 g pokrájených krémových žampionů. Deset minut opékáme a vmícháme 250 g spařeného a pokrájeného čerstvého špenátu. Osolíme a dusíme ještě 5 minut. Zjemníme 200 ml mandlové smetany. Podáváme se semolinovými těstovinami.


MÁTOVÉ ŘEZY

Zimní pochoutka s vůní máty, vyzkoušejte!
V míse promícháme 150 g hladké bílé mouky, 150 g celozrnné pšeničné mouky, špetku soli, 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru, 1 lžíci kypřicího prášku a 50 g kakaa. V jiné nádobě promícháme 140 g najemno strouhané mrkve, 200 g najemno strouhaných jablek, 140 ml rýžového (nebo jiného rostlinného) mléka a 70 ml slunečnicového oleje. Vlijeme k mouce a rychle, důkladně promícháme. Tužší těsto přemístíme do menšího (25/35 cm) vymaštěného pekáčku a pečeme při 180 stupních 30 minut.
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné čokolády a lžíci rostlinného másla, vmícháme 1 - 2 lžíce mátového oleje (nikoliv esenciálního, toho bychom použili asi 5 kapek) a rozetřeme na upečený koláč. Posypeme sušeným ovocem a kokosem. Necháme vychladnout.



ISHMAEL

Nenápadná, tenká kniha od Daniela Quinna dostala cenu Teda Turnera za celospolečenský přínos pro řešení globálních problémů ještě předtím, než vyšla.
Dlouho jsem nečetla nic tak depresivního. Knížka vypráví úplně jednoduchou a srozumitelnou formou o tom, kterak moudrá gorila vyučuje otevřeného člověka o světě a ukazuje mu, proč jsou věci tak, jak jsou. 
Proč jsme Kainovými potomky a v čem přesněspočíval konflikt mezi ním a Abelem? Proč si Bůh mezi nimi vybral tak, jak si vybral a proč nám ten příběh nedává smysl? Jak máme chápat další prastarý příběh, ten o jablku ze Stromu poznání? Je naše představa Adamovy nevinnosti před jeho pozřením správná? Co přesně znamená poznání dobrého a zlého? Jaký je rozdíl mezi premisou „svět náleží člověku“ a premisou „člověk náleží světu“? A jaká z těchto premis nahrává evoluci, vývoji, a která ho ukončuje?
Jakou má souvislost zákon zemské přitažlivosti a aerodynamiky se zákonem o tom, že žádný druh si nepřivlastní život celého světa a že svět nebyl stvořen pro žádný konkrétní druh samotný? Proč jsme přesvědčeni o tom, že se nás tyto zákony netýkají? Co nutí nás, civilizované lidi, k destrukci ekosystémů a likvidaci ostatních živočišných druhů? Proč ignorujeme skutečnost, že zažíváme volný pád?
Možná jsme první generací lidí, kteří bez jakékoliv náboženské konotace připouštějí reálný konec civilizace. Možná jsme první, kteří si uvědomují, že naše vnoučata se svých vnoučat už dočkat nemusí. Tato představa konce je rozšířená napříč celou společností a více či méně si ji připouštíme všichni. Máme naději? A pokud ano, v čem tato naděje spočívá a co musíme udělat?
A co mohu udělat já? Nenapadá mě nic jiného, než vlastní příklad. Snažit se žít tak, aby moje dnešní stopa uzurpátora a ničitele byla menší a neznatelnější, než byla včera. Aby mou vinou neumírala další stvoření, živočichové, rostliny a celé druhy. A takhle pokračovat den za dnem, a u toho se starat o to, jak inspirovat ostatní. Bez nucení, bez hysterie, bez nenávisti. Nic lepšího jsem nevymyslela.



ZELENINOVÁ SMĚS NA SMETANĚ

Skvělá zeleninka v téhle úpravě se jen tak nepřejí!
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a vmícháme na drobné kostičky nakrájené dvě červené řepy. Za občasného promíchání opékáme deset minut a přidáme půlku květáku rozebraného na růžičky. Osolíme, okořeníme špetkou mletého fenyklu, maličko podlijeme vodou, ale jen tak, aby se zelenina nepřipalovala, a dusíme ještě deset minut pod pokličkou do poloměkka. V 200 ml mandlové (nebo jiné rostlinné) smetany rozšleháme lžíci hladké kukuřičné mouky a vlijeme k zelenině. Pár minut povaříme do zhoustnutí a vmícháme 200 g zeleného hrášku, čerstvého či mraženého, který propláchneme v cedníku vroucí vodou. Necháme prohřát, ale už nevaříme. Podle chuti okyselíme citrónovou šťávou a podáváme s vařenými brambory a salátem.


FRANTIŠEK Z ASSISI

Ačkoliv mám G. K. Chestertona jako autora moc ráda a jeho Ohromné maličkosti patří mezi moje oblíbené knížky, v této úvaze o životě svatého Františka jsem s některými jeho názory a závěry nesouhlasila. To ale nemá žádný vliv na to, jak já sama vnímám tuhle zvláštní a všem ustáleným představám o světci se vymykající postavu. František ve mně vyvolává emoci, kterou snad nejlépe vystihnou slova „tichá radost“. Necítím se být katoličkou, ačkoliv mě jako mimino pokřtili, ale tenhle svatý má v mém srdci opravdu zvláštní (a velmi soukromé) místo.
„Smysl pro humor, který je kořením historek o všech jeho dobrodružstvích, ho sám o sobě chránil, aby nikdy neupadl do škrobené důstojné sektářské nadřazenosti. A něco z toho pocitu nemohoucnosti, jenž tvořil víc než polovinu jeho síly, sestoupí na každého, kdo pochopí, čím tato inspirace v dějinách byla a je, ale může ji zaznamenat pouze řadou nesouvislých a chudých vět. Dozví se něco o tom, co František myslel velikým a dobrým dluhem, který nelze splatit. Pocítí touhu udělat nekonečně víc, a současně marnost jakéhokoliv počínání.“



SKOŘICOVÉ TYČINKY

Skořice je vhodným kořením pro zahřátí. Do jídel, nápojů a moučníku ji proto přidáváme převážně v zimě. Tyhle tyčinky jsou vhodné místo těch kupovaných třeba na výlet nebo do práce a školy jako svačina.
V míse promícháme 100 g hrozinek, špetku soli, 2 lžičky skořice, 1 lžičku mleté vanilky, 100 g jablečné mouky (koupíte v prodejnách zdravé výživy), 2 lžíce arašídového nebo slunečnicového oleje a 200 ml horké vody.
Na suché pánvi opražíme 180 g ovesných vloček a 160 g vlašských ořechů, jakmile začnou růžovět a vonět, vsypeme 60 g kokosového (nebo obyčejného) cukru a chvíli společně mícháme. Po zchladnutí nahrubo nadrtíme v robotu a vmícháme do směsi v míse. Rukama dobře prohněteme, aby se suroviny spojily, a upěchujeme do malého pekáčku (20/25 cm) vyloženého pečicím papírem. Pečeme při 170 stupních asi půl hodiny, dokud nezačne při okrajích zlátnout. Necháme vychladnout a pokrájíme na tyčinky.


JEČNÉ DROBENÍ S TEMPEHEM

Před sto lety se tohle jídlo v Krkonoších vařilo se slaninou, nikoliv s tempehem, ale chuť bude velmi podobná. Musíte mít s přípravou tohohle jídla trochu trpělivost, nastojíte se u plotny 
Od kamarádky jsem dostala ječmen a pořád jsem přemýšlela, co s ním. Včera jsem ho tedy pomlela na hrubou mouku a připravila tohle zvláštní, prosté a chutné jídlo.
300 g ječné hrubé mouky pražíme na suché pánvi, dokud nezrůžoví a nezačne vonět. Trvá to opravdu dlouho, klidně půl hodiny a neradím vám, abyste přestali míchat. Osolíme a postupně přiléváme 500 ml vroucí vody. Vždy dobře promícháme, než přilijeme další, abychom vytvořili drobení, nikoliv jeden knedlík. Jakmile jsme spokojeni s konzistencí, odstavíme a promícháme s 200 g uzeného tempehu a čtyřmi cibulemi, které jsme pokrájeli a dozlatova opekli na třech lžících oleje. Nakonec vmícháme svazek petrželky a podáváme s kvašenou zeleninou, zeleninovým salátem nebo alespoň s kyselými okurkami. Zeleninu doporučuji rozhodně nevynechávat.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 47. TÝDEN ROKU 2017


JABLEČNÝ DORT

Rychlý, snadný a výborný.
V míse promícháme 160 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, 80 g kokosového cukru (nebo obyčejného cukru), 20 g (3 lžíce) kakaa, 2 lžičky kypřicího prášku, lžičku mleté vanilky a lžičku skořice. V 200 ml ohřátého sojového (nebo jiného rostlinného) mléka rozšleháme 60 ml slunečnicového oleje, lžíci rumu a 40 g (2 vrchovaté lžíce) vanilkové Hrašky. Tekutou složku vmícháme do sypké a nakonec zamícháme 200 g nahrubo nastrouhaných jablek. Těsto navrstvíme do vymaštěné dortové formy (20 cm) a pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut podle zkušenosti s vlastní troubou. Stav upečení kontrolujeme pomocí špejle. Vychladlý dort rozkrojíme, potřeme jablečnými povidly a ozdobíme čokoládovou polevou a ořechy.


TEMNÝ LES



Sci-fi Temný les Liou Cch'-sina je v mnoha ohledech lepší než první díl trilogie s názvem Problém tří těles. Zpočátku mi trochu vadil přepjatě zářivě futuristicky pojatý popis budoucnosti, připadala jsem si jako v Neználkovi na Měsíci. Postupující děj mě ale vyvedl z omylu a selanka byla ta tam. Jde o to, že chování veškerých vesmírných civilizací funguje na principu temného lesa – vzájemně se nevidíme, ale jakmile spatříme světýlko pod stromy (rozuměj lokalizujeme obydlenou planetu ve vesmíru), musíme zabít, nebo budeme sami zabiti. Veškeré alternativy směřují vždy ke shodnému výsledku, jiný scénář není z principu možný. Závěr byl ale přesně takový, jaký mám u dobré a klasické sci-fi ráda. Vlastně to mám ráda třeba i u Predátora se Schwarzeneggerem nebo v knížce Marťan od Andy Weira. Ve všem tom marasmu destrukce a ničení planety Země snad ještě můžeme vykřesat hrdost na lidskou nezdolnost a důvtip. Takže doufám, že to s námi nakonec dobře dopadne a za takovou naději jsem ráda.






CUKETA ZAPEČENÁ S RAJČATY A TOFU

Ve spíži jsem měla ještě jednu velkou cuketu z léta a ve sklepě dvě skleničky zavařených rajčat. K tomu jsem v chladničce sušila lahůdkové tofu. Tak co s tím? Samozřejmě tu nejjednodušší věc – zapéct!
Do vymaštěné zapékací misky vrstvíme 750 g na kostičky nakrájené cukety, 600 g spařených, oloupaných a nakrájených rajčat (lze použít i sterilovaná) a dvě velké cibule. Vrstvy prosypeme bylinkovou solí s tymiánem, rozmarýnem a šalvějí, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Navrch rozdrobíme 200 g lahůdkového tofu. Pečeme nejprve zakryté půl hodiny při 180 stupních, pak poklici sejmeme a dopečeme dozlatova. S chlebem nebo brambory.



ŽITNÉ TĚSTOVINY S ČERVENÝM ZELÍM

Dvě až tři cibule a tři stroužky česneku nakrájíme a osmahneme na dvou lžících oleje, přidáme 40 g předem namočených a nadrobno nasekaných sušených rajčat. Po chvíli vmícháme na nudličky nakrájenou půlku hlávky červeného zelí. Osolíme, okmínujeme, trochu podlijeme a dusíme doměkka. Mírně osladíme pšeničným sirupem (nebo jiným sladidlem) a dokyselíme jablečným octem. Uvaříme 400 g žitných těstovin a promícháme je se zelím. Podáváme se salátem.