BRAMBORY PEČENÉ SE ZELÍM A TOFU

Tento recept s drobnými obměnami dělávám často, moc nám tohle jídlo chutná.
Kilo brambor oloupeme a nakrájíme na co nejtenčí plátky. V míse je promícháme se solí, 250 g na kostičky nakrájeného uzeného tofu, dvěma velkými cibulemi osmahnutými dozlatova na oleji a 250 g kysaného zelí. Směs navrstvíme do vymaštěného pekáčku, pokapeme 150 ml ovesné smetany a pečeme při 200 stupních asi hodinu.


ŠPALDA S MÁKEM

Tahle snídaně je plná toho nejlepšího, čím můžeme své tělo připravit na náročný den. Špalda podle Hildegardy z Bingenu léčí zevnitř jako hojivá mast. Má ze všech obilnin nejvíce bílkovin (17 %) a vysoký obsah vlákniny a nenasycených mastných kyselin (2,5 %). Velmi dobře stravitelná špalda je též bohatá na hořčík, vápník, měď, draslík, fosfor, zinek a vitaminy skupiny B. Beta-karoten spolu s tiokyanátem podporují regeneraci buněk a podporují imunitu. Špalda má jemnou oříškovou chuť.
Mák můžeme směle zařadit mezi takzvané superpotraviny. Mák má vyšší obsah vápníku než kravské mléko a je také organismem lépe využitelný. Ve svých 100 g obsahuje 1400 mg vápníku. Mák obsahuje také nezbytný hořčík (340 g) a fosfor, bez kterých vápník tělo stěží využije. Mák v sobě ukrývá též draslík, železo a významné množství vitamínu E. Pro svůj vysoký obsah zdravých tuků je mák zdrojem vitality a energie. Kromě blahodárného vlivu na naše kosti a zuby přispívá ke zdravým vlasům a nehtům, pomáhá ke klidnému spánku a od bolesti hlavy a zlepšuje paměť.
100 g pšenice špaldy namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa. Ráno propláchneme v cedníku a v čisté vodě vaříme doměkka, trvá to asi 15 až 20 minut. Mezitím si umeleme asi 30 – 40 g máku. Špaldu přecedíme a smícháme s umletým mákem a lžičkou medu (můžeme nahradit třeba javorovým sirupem). Podáváme s ovocem, nejlépe chutná jablko.


SALÁT Z ČERNÉ RÝŽE S PÓRKEM

Uvaříme 200 g černé rýže v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Na dvou lžících oleje osmahneme na nudličky nakrájený pórek a vmícháme ho k rýži. Přidáme nakrájenou syrovou zeleninu: červenou papriku, tři naťové cibulky, čtyři řapíky celeru a pět rajčat. Nakonec vmícháme 100 g polníčku a spojíme zálivkou: utřený stroužek česneku, 3 lžíce panenského olivového oleje, 3 lžíce vinného octa, pepř a sůl.
Výborný je se semínkovým chlebem.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ NA 9. TÝDEN ROKU 2017


KDO ZAVRAŽDIL ÚČASTNÍKY DJATLOVOVY EXPEDICE?

Český novinář Martin Lavay shromáždil dostupné informace z vyšetřovacích spisů, které obsahují deníkové záznamy, výpovědi svědků a další střípky, které se objevily během vyšetřování tragédie na Uralu v roce 1959. Kniha nabízí i několik teorií o tom, co se pod Mrtvou horou tehdy stalo, ale žádná z nich nevysvětluje všechny okolnosti případu. 
O tuhle smutnou a hrůznou událost jsem se začala zajímat před pár lety a vlastně na ty mladé lidi myslím dost často. Co před svou smrtí asi viděli a museli vytrpět? Na to dnes nikdo nedokáže uspokojivě odpovědět, možná i proto, že velká část důkazů zmizela v archivech KGB.


ČOČKA SE ŠVESTKAMI

Večer namočíme 50 g sušených švestek, ráno je přecedíme a nakrájíme na nudličky. Večer namočíme také 300 g hnědé čočky, ráno ji v cedníku propláchneme, vrátíme do hrnce a zalijeme 500 ml vody. Přivedeme k varu a vaříme 15 minut, potom vmícháme švestky a dovaříme doměkka. Ve 150 ml ovesné smetany rozkvedláme lžíci hladké kukuřičné mouky, vlijeme k čočce a krátce povaříme. Osolíme, dochutíme lžící dobrého oleje, špetkou cukru a octem podle chuti. Podáváme s uzeným tempehem nakrájeným na plátky a nasucho opečeným v troubě a kvašenou zeleninou.


NA ZAKÁZANÝCH CESTÁCH V TIBETU

Henry Savage Landor napsal svůj barvitý cestopis na sklonku 19. století a ve své době čtenáři jeho cestopisy milovali, on to byl takový Old Shatterhand a tahle knížka se i jako mayovka čte. Neurazí, ani nenadchne, já ji četla když jsem stonala s chřipkou a docela mě bavila.




BRAMBOROVÉ PLACKY S KOŘENĚNÝM ŠPENÁTEM

Oblíbená kombinace placek pečených na kamnech a špenátu, tentokrát s mandlemi. Pochutnali jsme si!
Placky můžeme udělat takové, jaké máme rádi, já udělala bramborové: vařené prolisované brambory, strouhané jablko, trošku soli, polohrubá mouka podle potřeby. Vyvalovat placičky a péct na tále kamen.
V hluboké pánvi rozehřejeme lžíci oleje, přidáme lžíci tmavého cukru, lžičku černého hořčičného semínka, půl lžičky římského kmínu a špetku pískavice. Jakmile cukr zkaramelizuje a koření se rozvoní, přidáme lžičku strouhaného zázvorového kořene, půl lžičky drcené chilli papričky, 100 g předem namočených a oloupaných mandlí a půl kila spařeného a pokrájeného špenátu. Osolíme, promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme deset minut. Pokud je třeba, můžeme podlít trochou vody, já jsem to ale nedělala. Můžeme i rozmixovat (alespoň částečně) tyčovým mixérem. Zjemníme 150 ml ovesné smetany a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a dvěma lžícemi citrónové šťávy. Vmícháme 100 g na malé kostičky nakrájeného veganského sýra a necháme pod pokličkou prohřát.


ZELNÁ POLÉVKA S KROUPAMI

Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme nakrájenou zeleninu: 200 g zelí, 100 g červené řepy, 100 g mrkve a 100 g předem na dvě hodiny namočených ječných krup. Osolíme, okořeníme kmínem, bobkovým listem a novým kořením, zalijeme 1 l vody a vaříme deset minut. Přidáme 200 g na kostky nakrájených brambor a dovaříme doměkka. Ochutíme jablečným octem a zjemníme 100 ml ovesné smetany.


CIZRNOVÝ SALÁT

200 g cizrny namočíme den předem do vody a druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat. Hlávku brokolice rozebereme na růžičky a uvaříme ji 5 minut v páře. Červenou papriku nakrájíme na kostičky, dvě naťové cibulky na kolečka. Všechno promícháme v míse spolu s miskou (asi 50 g) rukoly a spojíme zálivkou: Dvě lžíce panenského olivového oleje, dvě lžíce balzamikového octa, lžička agávového sirupu, sůl, pepř a dvě lžíce salátových řas (lze vynechat). Zálivku necháme 10 minut odstát, než ji vmícháme do salátu.


ŽÍTKOVSKÉ ČAROVÁNÍ

Kniha s podtitulem Pravdivý příběh žítkovských bohyní od Jiřího Jilíka si mě získala svou autenticitou a poctivostí. Kniha obsahuje množství svědectví pamětníků a vedle příběhů ukazujících bohyně jako ženy ochotné a schopné pomáhat i ty, které jejich činnost odsuzují. Autor završuje své vyprávění takto: „Více znát a vědět netřeba. Vše, co se stává veřejnou informací, se ocitá v prostoru bulvarizace a zbaveno výlučné posvátnosti to ztrácí i neznámou energii přítomnou v magické komunikaci. Energii, o níž se dá soudit, že je schopna za určitých podmínek ovlivnit určité procesy a děje v přírodě, na nichž je člověk jako součást přírody vědomě nebo nevědomě účasten.“
A ještě pregnantněji to vyjadřuje Claude Lévi-Strauss, který je v knize citován: „ Nejlepší ochranou proti uřknutí zůstává nevěřit v ně, to jest vědomá vůle vyjít ze systému, mimo nějž nelze mít ani oběť, ani čaroděje.“




PEČENÉ BRAMBORY S KAPUSTIČKAMI A OMÁČKOU

Kilo brambor oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, vložíme do pekáčku, promícháme se solí, mletým rozmarýnem a dvěma lžícemi oleje a pečeme v dobře vyhřáté troubě doměkka, občas promícháme.
400 g kapustiček uvaříme do poloměkka na páře a osolíme. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli s kmínem, přidáme 500 g na plátky nakrájených žampionů a dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Vmícháme 400 g oloupaných nakrájených rajčat (divoká rajčátka, která jsem použila já, krájet ani loupat nemusíme), osolíme a odkryté dusíme 15 minut. Zaprášíme lžičkou hladké kukuřičné mouky, zalijeme 250 ml rýžové smetany a povaříme. Můžeme dochutit citrónovou šťávou a špetkou cukru.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 8. TÝDEN ROKU 2017


JABLEČNÁ BÁBOVKA Z POHANKOVÉ MOUKY

Tato výtečná bábovka je přesně tím zdravým moučníkem na neděli, pochutnat si mohou i bezlepkáři.
V míse promícháme 400 g (asi 4 jablka) najemno nastrouhaných jablek, dvě celá vejce, 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), šťávu z poloviny citrónu, lžičku skořice, lžičku mleté vanilky, 80 g hrozinek, 80 g sekaných vlašských ořechů, 100 ml dobrého rostlinného oleje (třeba arašídového), 40 g kukuřičného nebo bramborového škrobu a 300 g pohankové mouky (já si mouku melu sama, ale lze ji i koupit). Nakonec vmícháme dvě vrchovaté lžičky kypřicího prášku. Pečeme ve vymaštěné a kokosem vysypané bábovkové formě při teplotě 180 stupňů asi 40 minut, stav kontrolujeme špejlí. Po vyklopení zdobíme čokoládovou polevou, není to však nutné.


SALÁT S ŘAPÍKATÝM CELEREM

Očistíme a nakrájíme pět řapíků celeru, tři naťové cibulky a jednu červenou papriku. V míse zeleninu promícháme s jednou strouhanou mrkví, 100 g baby špenátu a 100 g černých oliv. Na zálivku promícháme dvě lžíce panenského olivového oleje, dvě lžíce balzamikového octa, lžíci agávového sirupu, pepř, sůl a dvě lžíce salátových řas. Necháme deset minut odstát a vmícháme do salátu. Zdobíme sezamovými semínky.


MUNGO S RÝŽÍ A KVĚTÁKEM

Inspiroval mě recept v časopise Dobroty a trochu jsem ho upravila.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce sezamového oleje a postupně na něm opékáme lžičku černého hořčičného semínka, lžičku římského kmínu a po půl lžičce kurkumu a garam masalu. Mícháme, abychom koření nepřipálili. Jakmile se rozvoní, přidáme 120 g propláchnutých mungo fazolí, zalijeme je 200 ml horké vody, zamícháme, přiklopíme a 15 minut dusíme. Přidáme 120 g rýže basmati, zalijeme 200 ml vody, osolíme, promícháme, zakryjeme a dusíme 25 minut do změknutí. Nakonec vmícháme 100 g hrášku čerstvého či mraženého, 200 ml rostlinné smetany a prohřejeme. Ochutíme lžící citrónové šťávy a sekanou petrželku. Podáváme s květákem uvařeným v páře.


DÝŇOVÁ POLÉVKA S RAJČATY

V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Přidáme kilo na kostky nakrájené dýně hokkaido, osolíme, okořeníme dobromyslí, přidáme 500 g spařených, oloupaných a nakrájených rajčat, zalijeme 1 l vody nebo vývaru a vaříme doměkka, trvá to asi 30 – 40 minut. Polévku rozmixujeme ponorným mixérem a zjemníme 250 ml rostlinné smetany. Na talíři zdobíme nasucho praženými dýňovými a slunečnicovými semínky a lžící dýňového oleje.


POJMY A DOJMY

Ráda bych uvedla na pravou míru jednu věc, na kterou často narážím v komentářích, v e-mailech, na různých besedách, i v osobních rozhovorech. Jde o to, že lidé často směšují vegetariánství nebo veganství a zdravou výživu. Pro většinu vegetariánů a veganů je prioritou minimalizace utrpení, soucit a láska ke zvířatům. Pro člověka stravujícího se podle zásad zdravé výživy je prioritou jeho vlastní zdraví. Tyto dva způsoby stravování se mohou prolínat, třeba v osobě vegetariána ze zdravotních důvodů. Na druhou stranou se nikdy nemusí ani potkat, existuje totiž cosi jako junk veggie. Pro mě osobně je prvořadé co nejméně ubližovat, i když na mé stránce a v knížkách najdete množství zdravých receptů. Zjistila jsem, že se se zdravým jídlem cítím lépe a proto vařím spíš zdravěji. Rozhodně se ale nepovažuji za osobu, která může někomu radit ohledně výživy, na tohle jsou jiní odborníci. Já se s vámi pouze dělím o své recepty, názory a nápady, které nemám podložené příslušným vzděláním. A budu to dělat dál, pokud to bude vás a mě bavit :)


POLENTOVÝ KOLÁČ

Výborný slaný a k tomu bezlepkový koláč, doporučuji k vyzkoušení.
Do hrnce se silným dnem nalijeme 250 ml vody a 250 ml rostlinného (např. rýžového) mléka, osolíme, opepříme a vmícháme 150 g kukuřičné polenty, jeden pokrájený pórek, jeden utřený stroužek česneku, tři lžíce strouhané rostlinné mozzarelly a lžíci panenského olivového oleje. Přivedeme k varu a za častého míchání uvaříme na hustou kaši, trvá to asi 10 minut. 
Polentu rozetřeme do větší (30 cm) koláčové formy vytřené olejem a uhladíme. Poklademe 70 g zelených oliv, 200 g na kostičky nakrájeného bylinkového tofu, 100 g strouhané rostlinné mozzarelly, červenou cibulí nakrájenou na půlkolečka a zalijeme 150 ml rostlinné (například rýžové) smetany. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi hodinu, v závislosti na zkušenostech s vlastní troubou. Podáváme se salátem.


JAKTO, ŽE ČÁP NOSÍ DĚTI

Čáp Adebar, jenž je nositelem štěstí a požehnání, přináší ve svém zobáku dětské dušičky, které se mají teprve narodit, k posvátným pramenům řek, studánkám a tůňkám, ale i do skalních rozsedlin, do větví ovocných stromů a bezových keřů rostoucích na dvoře. někdy je dokonce spustí komínem do domu. Na těchto místech čekají tyto nezrozené duše na své maminky, až půjdou pro vodu ke studánce, vyjdou na dvůr a zavadí o bezový keř, přijdou si utrhnout jablko nebo až roztopí oheň v kamnech. Duše vklouzne své mamince do klína, pěkně se tam uvelebí a roste a čeká na den narození.
Podobné mýty mají i přírodní národy na druhém konci zeměkoule. tam čekají duše nenarozených dětí v okolí vesnice v kamenech, keřích a tůních, až půjde kolem jejich budoucí maminka, duše do ní vstoupí a v jejím těle dostane své vlastní tělo a může se narodit do fyzického světa.
Otec a matka dítě nestvoří, to už coby duchovní bytost dávno existuje Rodiče a jejich vášnivé spojení pouze umožní duši předka, která se rodí zas a znovu v jednom rodu, získat fyzické tělo.


TAJNÝ ŽIVOT STROMŮ

Knížka lesníka Petera Wohllebena se stala světovým bestsellerem. A proč vlastně? Píše o stromech s láskou a pokorou, které jsou podložené mnohaletými zkušenostmi. Zaujalo mě, co píše o městských stromech, a taky jeho názor na invazivní druhy. S našimi šumavskými obhájci likvidace kůrovcem napadených stromů by si patrně moc nerozuměl. Knížka je poučná a rozhodně zajímavá, mně osobně ale mnohem víc sedí přístup a knihy Freda Hagenedera.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ NA 7. TÝDEN ROKU 2017


SALÁT S ČERNOU RÝŽÍ

200 g černé rýže uvaříme v dostatečném množství slané vody doměkka, scedíme a necháme okapat. Větší hlávku květáku rozebereme na růžičky a vaříme v páře pět minut. Červenou papriku nakrájíme na malé kostičky, 300 g koktejlových rajčat přepůlíme. Na kolečka nakrájíme tři naťové cibulky. Všechno promícháme v míse spolu se 400 g rukoly, osolíme, opepříme, ochutíme dvěma lžícemi jablečného octa a spojíme 200 ml sojanézy.


ČOČKOVÁ POLÉVKA S PÓRKEM A TOFU

200 g hnědé čočky namočíme přes noc do studené vody. Druhý den čočku propláchneme v cedníku, vložíme do hrnce, zalijeme 1,25 ml horké vody, přidáme dvě lžičky sypkého zeleninového bujónu bez glutamátu, jeden nakrájený pórek a asi 5 cm řasy Kombu. Vaříme, dokud čočka nezměkne. Řasu vyjmeme, nadrobno pokrájíme a vrátíme do polévky. Hotovou polévku ochutíme Tamari nebo Shoyu a na talíři ozdobíme uzeným tofu nakrájeným na drobné kostičky a osmahnutým na sezamovém oleji.


PEČENÉ BRAMBORY S KVĚTÁKOVÝM SALÁTEM

Lahodné jídlo, které si zamilujete!
Brambory oloupeme (rané nemusíme), nakrájíme na čtvrtky, promícháme se lžící panenského olivového oleje a bylinkovou solí a pečeme 45 – 60 minut při 200 stupních v troubě. Během pečení občas promícháme.
Hlávku květáku rozebereme na růžičky a vaříme pět minut v páře. Necháme vychladnout a v míse promícháme s pokrájenou červenou paprikou, třemi naťovými cibulkami a jedním salátem Lollo Rosso nakrájeným na nudličky. Osolíme, opepříme, ochutíme lžíci jablečného octa a spojíme 100 ml sojanézy.


ZELENINOVÉ ŠŤÁVY

Zima ještě zdaleka nekončí a naše zásoby vitamínů a minerálů nezbytných pro fungování zdravého organismu už jsou téměř vyčerpány. V této době více než kdy jindy je nutně potřebujeme doplnit. Zelenina, kterou jíme, je v lepším případě dlouho skladovaná, v tom horším pěstovaná, hnojená, sklízená, skladovaná a přepravovaná bůhvíjak. Takové plodiny vyrostly nejspíše na vyčerpaných půdách hnojených uměle a nemohou nám tedy dát všechno, co potřebujeme, v dostatečném množství. V zimě si pomáháme zeleninovými šťávami, ty představují rychlé a efektivní doplnění všeho potřebného.
Denně vypijeme sklenici čerstvé šťávy, kterou neskladujeme déle než několik hodin v chladničce, je ale lepší ji vypít ihned po odšťavnění.
Do odšťavňovače můžeme dát téměř každou zeleninu. Kromě červené řepy, která by měla být základem těchto šťáv, mrkve a zelí, můžeme odšťavnit i petržel, celer bulvový i řapíkatý, kapustu, ředkvičky, ředkev, kedluben, brokolici, květák, papriku, rajčata, čínské zelí, fenykl, okurku nebo cuketu.
Uvidíte, že vaše tělo bude mít radost a vy se budete cítit vitálnější a spokojenější.



HOUBOVO-ŠPENÁTOVÁ OMÁČKA K TĚSTOVINÁM

18 g sušených hřibů namočíme na hodinu do teplé vody, poté vymačkáme, ale vodu nevyléváme. Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme houby a 250 g spařeného a pokrájeného špenátu. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou z hub a dusíme 15 minut. Vmícháme 250 ml rostlinné smetany (ovesné, mandlové nebo sojové) a prohřejeme. Podáváme k těstovinám.


ČOČKOVÝ SALÁT NAZELENO

Výtečný a zdravý salát!
Propláchneme 200 g zelené čočky a ve slané vodě ji uvaříme doměkka, avšak nerozvaříme. Scedíme a necháme okapat. Hlávku brokolice rozdělíme na růžičky a v páře vaříme 5 – 8 minut, aby zůstala zelená a křupavá. Na pánvi s dvěma lžícemi oleje zlehka orestujeme tři pokrájené stroužky česneku, přidáme 300 g spařeného čerstvého špenátu, osolíme a necháme krátce zavadnout. Tři lžíce salátových řas namočíme na dvacet minut do vody se lžící jablečného octa. Scedíme. Tři naťové cibulky nakrájíme na kolečka. Všechno to dáme do mísy a promícháme se dvěma lžícemi panenského olivového oleje, himálajskou solí a jablečným octem podle chuti.


ZELENINA S ČERNOU RÝŽÍ

Čtvrtku hlávky bílého zelí nakrájíme na kostičky, jednu červenou papriku na tenké nudličky. V pánvi WOK rozehřejeme lžíci sezamového oleje a zlehka na něm osmahneme dvě červené cibule nakrájené na půlkolečka. Přidáme zelí a papriku, lžičku rapadury (nebo cukru), lžíci jablečného octa, osolíme, a za občasného promíchání dusíme nezakryté do poloměkka. Vmícháme 200 g mraženého nebo čerstvého hrášku a dochutíme shoyu. Výtečná příloha je černá rýže, která je považována za jednu z takzvaných superpotravin. 



MAKOVÝ ZÁVIN SE SUŠENÝMI ŠVESTKAMI

Večer namočíme 200 g sušených švestek do vody, ráno je scedíme a nakrájíme na nudličky.
Na vále promícháme 230 g hladké mouky, špetku soli, lžíci oleje, lžíci jablečného octa a postupně i 130 ml vlažné vody. Důkladně prohněteme, až vznikne pružné, hladké, homogenní těsto, které necháme pod mísou na vále hodinu až dvě odpočívat. Mezitím připravíme makovou nádivku: umeleme 250 g máku a vložíme jej do mixéru, přidáme 40 g ovesných vloček, 100 g rapadury (nebo cukru), 1 lžičku mleté vanilky a 200 ml vroucího mandlového mléka a rozmixujeme dohladka. Necháme vychladnout.
Odpočinuté těsto rozválíme na pomoučeném vále na tenkou placku, potřeme jí lžící oleje, potřeme makovou nádivkou a poklademe sušenými švestkami. Smotáme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 30 minut podle zkušeností s vlastní troubou.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 6. TÝDEN ROKU 2017


INDICKÁ MRKEV

V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce sezamového oleje, vmícháme půl kila mrkve nakrájené na špalíčky, zasypeme lžící sušené třtinové šťávy (nebo cukru), lžičkou kurkumy, půl lžičkou drceného koriandru a třemi nadrcenými tobolkami kardamomu. Osolíme, ochutíme lžící jablečného octa, zalijeme 150 ml horké vody, přiklopíme a dusíme „na skus“. Odstavíme, vmícháme pepř, petrželku a lžíci sezamového oleje a dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme s rýží basmati.


SALÁT S PEKINGSKÝM ZELÍM

350 g pekingského zelí nakrájíme na jemné nudličky. 350 g červené řepy a 200 g mrkve nastrouháme na hrubém struhadle a deset minut je opékáme na dvou lžících oleje. Po vychladnutí přidáme k zelí, vmícháme 100 g černých oliv, jednu nakrájenou červenou cibuli  a spojíme zálivkou: 2 lžíce salátových řas namočíme na deset minut do 50 ml vody se šťávou z poloviny citrónu, vmícháme lžičku agávového sirupu (nebo cukru), dvě lžíce oleje z vlašských ořechů a lžičku soli. Necháme odležet.



POUTNÍKŮV NÁVRAT

Velmi zajímavá alegorie C.S. Lewise připomíná díla středověkých básníků a trubadúrů. Adept Jan hledá mytologický Ostrov s velkou touhou v srdci, snaží se utéct z bigotního prostředí své rodné vísky Puritanie, a od Boha, který je v knize nazýván Majitelem (ďábel je zván Nepřítelem a peklo Černou dírou). Jak to dopadne, napovídá název. Nádherné alegorické scény nás nutí přemýšlet, knížka není pro lenivé čtenáře. Vybírám úryvek, který se mi moc líbil:
„Černá díra tedy existuje,“ zamyslil se Jan. „Přesto je Majitel tak laskavý a hodný?“
„Rozpoznávám, že ses pohyboval mezi Nepřítelovým lidem. V těchto dnech se snad nepoužívá nic tak často, jako nařčení Majitele z krutosti. Podobá se to Nepříteli, neboť on je v podstatě velice hloupý. Ještě se mu nepodařilo vypustit jedinkou pomluvu, která by se zdála aspoň trochu pravděpodobná. Obvinění z krutosti může každý lehce prohlédnout jako lež. Majitelovu reputaci by mohl poškodit přesvědčivějším argumentem, kdyby totiž rozhlásil, že Majitel je nenapravitelný hazardní hráč ... Nebyla by to sice pravda, ale bylo by to alespoň pravděpodobné, neb nikdo nemůže popřít, že Majitel bere na sebe nesmírná rizika.“
„Vraťme se, prosím, k obvinění z krutosti ...“
„Už se k tomu dostávám. Než by obhospodařoval zemi otroky v okovech, sáhl Majitel po rizikových, svobodných nájemnících. Protože jsou svobodní, není možné zamezit tomu, aby nenavštěvovali zakázaná místa a nejedli zakázané ovoce. Červi, které to v nich plodí, je nutí, aby jedli čím dál více.“
„Majitel s tím doopravdy nemůže nic udělat?“
„Majitel může všechno kromě protiřečících si nesmyslů. Jinými slovy – nesmyslná věta nic nezíská tím, že ji začínáme slovy: Majitel může ... Uznáš, že je úplným nesmyslem i pouhá představa toho, že můžeme někoho přinutit, aby svobodně přijal to, co už svobodně úplně zamítl. Nucení není nikdy svobodné.“



BRAMBOROVÉ PLACKY S TOFU

Uvaříme ve slupce kilo brambor a nastrouháme je nebo prolisujeme. 250 g tofu natural nastrouháme na jemném struhadle a přidáme je k bramborám. Vmícháme 25 g (2 lžíce) celozrnné špaldové mouky, 2 lžíce oleje, sůl a sušený libeček. Rukama dobře prohněteme, tvoříme placičky a ty smažíme na olejem vytřené pánvi (můžeme je také péct v troubě) po obou stranách dozlatova. Podáváme se salátem.


PINIOVÉ ŘEZY

V míse promícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, lžičku jedlé sody, 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), špetku soli, špetku muškátového oříšku, lžičku mleté vanilky, lžičku skořice a 100 g změklého rostlinného másla (například Cocovit). Prsty dobře rozdrobíme a promísíme a nakonec vmícháme 200 g piniových oříšků a 200 ml sojového mléka, do kterého jsme rozkvedlali šťávu z poloviny většího citrónu. Vzniklé těsto mokrými prsty rozprostřeme do vymaštěného pekáčku a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny dozlatova. Po vychladnutí krájíme na malé řezy.